Muchas especies distintas de peces que sólo tienen en común tener el cuerpo en forma de serpiente. Entre ellos destaca por su textura y gran sabor, el Congrio Dorado, que es muy solicitado frito medallón. También muy apetecido en Pailas Marinas y otros caldillos.

Plato típico de la cocina chilena. El origen del plato es incierto, pero la lógica indica que fueron los pescadores los que al ir quedando con pequeñas cantidades de mariscos y pescados, los fueron juntando, cortando y ofreciéndolos con salsa verde y limón a los clientes, una especia de degustación de los productos a la venta.